Calamares en salsa

29.02.16 calamares en salsa

Calamares en salsa

lacocinadeenloqui.com

Vamos a preparar CALAMARES EN SALSA. Una opción diferente para disfrutar de este molusco que tanto nos gusta. No pierdas detalle de la elaboración paso a paso y a la cocina a disfrutar!! 

El calamar es muy apreciado en cocinas tan distintas como la japonesa , la italiana, o la española . En su cocción es importante cocinarlos brevemente porque su carne se endurece con un exceso de cocción.

Las presentaciones más populares son relleno y cortado en anillo y frito. También se utiliza como acompañamiento en ensaladas, paellas y sopas de pescado entre otras muchas opciones.

Te recomiendo que lo acompañes con una ensalada de arroz o arroz aromatizado porque es el complemento perfecto para un menú equilibrado.

Ingredientes

  • Calamares
  • cebolla
  • ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • guisantes
  • vino blanco
  • salsa de tomate
  • caldo de pescado
  • sal
  • pimienta molida

Elaboración

Lo primero de todo es preparar los calamares para la elaboración. Comienza limpiando y troceando los calamares. Ponlos en una cazuela,  o en el recipiente que los vayas a preparar, con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

A continuación añade la cebolla que habrás cortado en juliana y los ajos picados finamente. Ahora echa los guisantes que pueden ser frescos, congelados o en conserva, los que tengas más a mano o prefieras.

Riega todo con un buen chorro de vino blanco y deja hervir para que evapore el alcohol del vino. Con dos minutos será suficiente. Añade un poco de salsa de tomate rebajada con un poco de caldo de pescado. La salsa de tomate puede ser casera, preparada en casa o bien de la que ya encuentras hecha en conserva lista para consumir.

Deja cocer unos minutos, lo suficiente para que reduzca la salsa y después cuece cinco minutos más con la cazuela tapada. Listo para degustar.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso, poder compartir con todos lo que más me gusta es un placer.

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