Cocina fácil y healthy con foodinthebox

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Ceviche de shiitake, champiñones y pimientos con cilantro y limón

Vamos con el segundo plato de nuestro menú de Cocina fácil y healthy con foodinthebox. Es una delicia de plato cargado de vitaminas, antioxidantes y micronutrientes. Una receta espectacular con un sabor increíble y con toda la frescura del limón y del cilantro. Una receta sencilla con la que disfrutar y cuidarnos.

Ingredientes para 2 personas

  • 200 gramos de setas shiitake
  • 200 gramos de champiñón portobello
  • 2 chalotas
  • un pimiento rojo
  • unas ramas de cilantro fresco
  • 2 dientes de ajo
  • media cucharadita de cayena en polvo
  • media cucharadita de pimienta negra molida
  • un limón
  • sal en escamas
  • Aove

elaboración

Lo primero y más importante es preparar todos los vegetales, así que pela las chalotas y los ajos. Lava muy bien las setas y los champiñones. Limpia también el pimiento.

Trocea finitos los champiñones y las setas, en dados pequeños.

Corta igualmente el pimiento, en dados pequeños. Haz lo mismo con el ajo y las chalotas.

Separa las hojas de cilantro de los tallos. Sólo vas a necesitar las hojas en esta ocasión. Trocea las hojas de cilantro con las manos, no necesitarás cuchillo

Exprime el limón. En un pequeño bol pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, el cilantro, la pimienta negra molida y la cayena. Mezcla bien y reserva.

Prepara un bol amplio y mezcla todos los vegetales que has picado previamente.

Riega con el aliño que has preparado en el bol pequeño y mezcla muy bien.

Guarda en la nevera al menos 15 minutos antes de servir para que macere un poco.

lacocinadeenloqui.com

Transcurrido ese tiempo pon un poco de sal en escamas por encima y lo tendrás listo para llevar a la mesa y servir.

¿Quieres ver el postre de este delicioso menú?

Banana bowl

Para ver la siguiente receta, Banana bowl pincha sobre el número 4 que verás un poco más abajo o pincha aquí.

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso es un placer poder compartir contigo lo que más me gusta: cocinar para mi familia.

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