Cocina fácil y healthy con foodinthebox

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Pollo con mojo de cilantro y arroz especiado

En nuestro post de hoy, Cocina fácil y healthy con foodinthebox te traigo un menú espectacular. Este es el primer plato o plato principal del mismo. Se trata de un plato indio delicioso que nos ayuda a cuidar nuestra salud y nuestro sistema inmune. Ofrece una combinación de sabores y texturas que se convierte en una fiesta para tu paladar.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 contramuslos de pollos
  • medio litro de caldo de verduras
  • 200 gramos de arroz basmati
  • 2 dientes de ajo
  • un poco de jengibre fresco
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de pasas
  • 1 yogur natural
  • unas ramas de cilantro
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • media cucharadita de cayena en polvo
  • 1 cucharadita de curry indio
  • 50 gramos de almendras crudas peladas
  • Aove
  • sal

elaboración

La guarnición

Comienza preparando la guarnición, es decir el arroz especiado. Mientras preparas el arroz harás la carne por otro lado y lo tendrás todo listo a la vez.

Para ello pela y pica la cebolla, bien finita. En una olla pon un fondo de aceite a calentar y pocha la cebolla. Cuando comience a estar transparente pon un poco de sal y las especias junto con las pasas. Remueve un poco pero sin despistarte para que las especias no se quemen.

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Echa en seguida el arroz, remueve un poco y después añade el caldo. Mantén en el fuego hasta que comience a hervir, entonces baja el fuego, tapa y de ja cocer 10-12 minutos más.

El mojo de cilantro

Mientras tanto preparamos el mojo. Para ello pica el cilantro, el ajo y el jengibre.

En un mortero machaca las almendras.

Mezcla en un bol el jengibre, el ajo, el cilantro y las almendras. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y sal. Por último vierte el yogur y mezcla muy bien. Reserva. Con esto ya tienes el mojo así que solo falta la carne.

El pollo

Corta el pollo en dados pequeños y saltea en una sartén con un poco de aceite. Que quede bien doradito.

Cuando el pollo haya quedado bien dorado vierte sobre él el mojo que has preparado antes y que tenías reservado. Mezcla muy bien y deja al fuego un par de minutos para que todos los ingredientes mezclen bien sabores y aromas.

Preparamos para llevar a la mesa

Ya solo queda servir la carne con el mojo junto con el arroz especiado y listo para degustar este plato principal que es una delicia.

¿Quieres ver el segundo plato de este menú?

ceviche de shiitake, champiñones y pimientos

Para ver la siguiente receta, Ceviche de shiitake, champiñones y pimientos pincha en el número 3 que encontrarás un poco más abajo o pincha aquí.

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso es un placer poder compartir contigo lo que más me gusta: cocinar para mi familia.

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