Porra antequerana

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar PORRA ANTEQUERANA CON ATÚN. La porra antequerana es una variante del salmorejo cordobés y ambos una evolución del gazpacho andaluz a la antigua. El nombre de porra le viene del utensilio (porra) que usaban para machacar los ingredientes en un cuenco o mortero, antes de que se inventaran las batidoras y otros aparatos eléctricos. Un plato típicamente veraniego porque se consume frío, así resulta muy refrescante y sabroso.

Menú de Hoy: Porra antequerana, pizza casera. De postre sandía.

08.07.16 porra antequerana (4)

Ingredientes:

  • Tomates maduros, yo prefiero los de pera
  • Pimiento rojo
  • Huevo duro
  • Atún al natural
  • Cebolleta
  • Miga de pan duro
  • Aove
  • Vinagre de jerez
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Comenzamos pelando los tomates, para que nos resulte más fácil podemos escaldarlos en agua hirviendo. Pelamos y cortamos la cebolleta. Cortamos en dados el pimiento.

lacocinadeenloqui.com

Colocamos en el vaso de la batidora los vegetales, la miga de pan y aliñamos con sal, pimienta, Aove y vinagre. Trituramos muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea y bastante fina.

Probamos  y, si es necesario rectificamos el aliño, a gusto del consumidor.

Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Cuando vayamos a servir ponemos en una cazuelita o cacito pequeño y ponemos el huevo duro picado y el atún desmigado por encima.

Que lo disfrutéis Cocinitas!!  Hasta la próxima!!

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES MANZANASADA

Hola cocinitas!

En este plato debemos tener en cuenta que al añadirle el atún y el huevo aumentamos la carga proteica por ello lo tomaremos como segundo plato en una comida o como plato único por ejemplo en la cena.

EJEMPLO COMO SEGUNDO PLATO:

En este caso como primer plato tomaremos un montaditos de berenjenas y la porra de Antequera con atún como segundo. Como postre una fruta de temporada o  una manzana asada .

EJEMPLO COMO PRIMER PLATO:

De primer la Porra antequerana con atún y de segundo una porción de pizza casera de verduras. Como postre una fruta de temporada, compota de verduras o manzana asada.

Muchas gracias

Un saludo

Facebook: manzanasada.

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso, poder compartir con todos lo que más me gusta es un placer.

3 opiniones en “Porra antequerana”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *