Goulash húngaro auténtico

Goulash húmgaro

Goulash húngaro auténtico

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El Goulash húngaro es un plato típico de Hungría, tal y como su nombre indica. Está elaborado con carne de ternera y no te lo puedes perder porque te encantará.

El goulash es, posiblemente, uno de los estofados o guisos de carne más primitivos que ha ido evolucionando e incorporando nuevos ingredientes, como patatas, pimientos, tomates y especias, pero lo que hoy día le proporciona su característica más diferencial es el uso del pimentón o paprika. Se elabora con carne de ternera.

La primera vez que probé este plato fue en tierras húngaras a bordo de un crucero fluvial por el Danubio que fue espectacular. Una experiencia que recomiendo a todos y que casi con total seguridad volveré a repetir algún día.

Ingredientes

  • Carne de ternera
  • cebolla
  • tomates maduros
  • pimiento verde
  • ajo
  • raspadura de limón
  • vino blanco
  • pimentón dulce y picante (paprika)
  • Aove
  • harina
  • caldo de carne

Elaboración

Preparamos la carne, bien limpia de grasa y cortada en dados. Salpimientamos, enharinamos ligeramente y reservamos.

En la olla rápida ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos la carne a fuego vivo unos minutos, removiendo para que se dore por igual. Así conseguimos sellar la carne y evitar que pierda muchos jugos. Cuando esté dorada reservamos en otro recipiente.

En la misma olla rápida vamos a saltear la cebolla cortada en juliana, a fuego moderado, hasta que quede tierna. Añadimos los ajos, los tomates pelados, los pimientos en trozos y el caldo (si no tenemos caldo cambiamos por pastilla de caldo concentrado y dos vasos de agua).

Ahora volvemos a poner en la olla la carne junto con los jugos que haya podido soltar mientras la teníamos reservada junto con la ralladura de limón, el vino blanco, el pimentón dulce y picante. Tapamos y dejamos cocer hasta que adquiera presión, a partir de entonces contaremos 15 minutos y después apartaremos del fuego.

Podemos servir con unas patatas fritas o bien podemos añadir unas patatas troceadas en la olla para que se cuezan junto con la carne.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso, poder compartir con todos lo que más me gusta es un placer.

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