Pollo villeroy

13-09-16-pechuga-villeroy-3

Filetes de pollo villeroy

Hoy preparamos una receta tradicional de la cocina francesa: unos deliciosos FILETES DE POLLO VILLEROY. No te dejes guiar por la imagen ya que no es pollo empanado, es mucho más, es una técnica más elaborada y exquisita. El resultado es delicioso. Sigue leyendo y verás!!

Villeroy es una sencilla técnica de cocina que consiste en cocer en caldo de verduras, envolver en bechamel y luego empanar y freír. Así podemos preparar jamón, ternera, pechugas, huevos duros …

lacocinadeenloqui.com

Hoy lo preparamos con pechugas de pollo y el resultado es genial. Es la forma de dar una vuelta de tuerca más al empanado fácil y presentar con un efecto un poco más sofisticado.

Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo
  • 50 g de mantequilla
  • Caldo de ave
  • 500 ml de leche entera
  • Harina
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aove
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

Comenzamos preparando las pechugas, las cortamos en filetes gruesos y las cocemos en el caldo de ave durante 10 minutos. Escurrimos y salpimentamos al gusto. Reservamos.

Fundimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina y removemos bien con una cuchara de madera. Cuando la harina empiece a tostarse, comenzamos a incorporar la leche caliente, poco a poco, y sin dejar de remover en ningún momento (para que no se hagan grumos) y seguir la cocción hasta que la bechamel vaya espesando. Salpimenta al gusto y reserva cuando haya quedado bien espesa, igual que la masa de las croquetas de espesa.

Ahora que ya tenemos la bechamel lista, apartamos del fuego e introducimos dentro los filetes, dejamos ahí hasta que se templen. Entonces sacamos, de forma que queden envueltos en la bechamel. Empanamos los filetes pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos con aceite caliente hasta que estén bien doraditos.

Listos para servir! No se os hace la boca agua??

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

 

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso, poder compartir con todos lo que más me gusta es un placer.

Un comentario en “Pollo villeroy”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.