Arroz negro

16.05.16 arroz negro (2)

Arroz negro

Vamos a preparar ARROZ NEGRO. Este arroz que se consume en seco viene con todo el sabor del mar, se prepara de forma sencilla y el resultado es espectacular. Es un plato lleno de nutrientes.

El arroz negro recibe este llamativo color por la tinta de sepia que utilizamos. Ésta es rica en hierro y antioxidantes, totalmente recomendable. El caldo de pescado, las gambas y el pulpo terminan de dar ese sabor que es todo un festival para el paladar.

Si aún no te has animado a probarlo ha llegado el momento porque estoy convencida de que te va a encantar.

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz
  • 100 gramos de tomate triturado
  • 150 gramos de gambas peladas
  • 150 gramos de pulpo cocido
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 bolsas de tinta de sepia
  • Un par de dientes de ajo
  • Una cebolla mediana
  • Sal
  • Aove
  • Alioli (Opcional)

Elaboración:

Comenzamos sofriendo la cebolla y los ajos picados en una una sartén grande, con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal a fuego medio, para que los trozos se doren bien y la cebolla se poche. Una vez que haya pochado, echamos el tomate triturado,  salpimentamos un poco y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos más o menos.

Pasado ese tiempo añadimos las bolsas de tinta, mezclamos bien, y después vertemos el vino blanco. Ponemos a fuego fuerte los primeros 4-5 minutos, con lo que conseguiremos que el alcohol del vino se consuma, para después bajar a fuego medio y agregamos el arroz. Vamos a ir removiendo para que vayan tomando los sabores y mantenemos así unos minutos. Mientras vamos a ir calentando  el caldo de pescado en un cazo.

Tras cocinar un poco el arroz, vertemos el caldo que hemos calentado y dejamos a fuego fuerte unos 4-5 minutos inicialmente y después dejamos unos 8-10 minutos a fuego medio, para que el arroz vaya absorbiendo el mismo poco a poco. Agregamos las gambas ya peladas y el pulpo cocido cortado en rodajas unos minutos antes que el arroz vaya a estar en su punto. El arroz debe quedar tierno y casi seco, sin caldo, entonces dejamos reposar unos minutos y después lo servimos con un poco de alioli para acompañar de forma opcional, para darle un toque de sabor realmente rico. Y a disfrutar de esta riquísima receta de arroz negro.

lacocinadeenloqui.com

Autor: Encarni López

Me encanta la cocina, por eso es un placer poder compartir contigo lo que más me gusta: cocinar para mi familia.

3 opiniones en “Arroz negro”

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